Kan man äta sjögräs?
Kan man äta sjögräs?
Svaret är: nej! Eller man kanske kan, men det är lite som att vi skulle äta gräs som växer på land.
Ändå stöter man ofta på begreppet sjögräs i mataffärer och restauranger. Ta sushi som exempel. Visst hör man ofta restaurangerna presentera den knallgröna sushisalladen som ”sjögrässallad”? Och kan det verkligen vara sjögräs som man lindar runt sushirullarna?
Det är alger i sushisalladen!
Det är faktiskt alger och inte sjögräs i den knallgröna sushisalladen man köper på sushirestaurangen. Den alg som oftast används heter ”wakame” (på latin Undaria pinnatifida) och är en stor brunalg. I salladen är den ofta smaksatt med sesamolja, sojasås, risvinäger och chili. Dess gröna färg kommer från färgämnen. Det finns svenska varianter av sushisallad där algen man använder är svensk sockertång.
De mörkgröna, nästan svarta ark som man rullar sushi i kallas för ”nori” och består av rödalger av släktet Porphyra. Den vanligaste arten ur detta släkte i Sverige är purphurhinnan (Porphyra umbilicalis).
Förväxlingen sker ofta när man direktöversätter det engelska ordet för tång, seaweed, som ”sjögräs” istället för tång.
Vad är tång?
Knöltång (Ascophyllum nodosum), en vanlig tångart längs västkusten
Tång är makroalger som lever i havet. De delas in i grönalger, brunalger och rödalger. De saknar rötter men fäster ofta vid hårda ytor med fastsättningsorgan.
Vad är sjögräs?
Ålgräs (Zostera marina), det vanligaste sjögräset i Sverige
Sjögräs är inte alger utan växter med rötter, stam, blad, blommor och frön. Sjögräs har utvecklats ur landväxter som återkoloniserat havet. I Sverige heter den vanligaste arten ålgräs som skapar ängar på havsbotten.