Ris med furikake och blåstångscrisp
Furikakeblandningar används ofta i det asiatiska köket. Tillsammans med ugnsrostade blåstångsskott blir det en härlig krispig topping på ditt ris. Receptet kommer från Havsbondens kokbok som har tagits fram av Centrum för hav och samhälle med stöd av Formas och Fakulteten för naturvetenskap och teknik vid Göteborgs universitet. Recepten är skapade av Karolina Martinson och fotograferade av Carolin Freiholtz. Receptsamlingen vill sänka trösklarna för att laga god och enkel mat med blåmusslor, ostron och alger.
Ingredienser
- Ris
- 3 dl jasminris
- 5 dl vatten
- 2 krm salt
- Furikake
- 1 dl sesamfrön
- 1 tsk japansk soja
- 1/2 tsk sesamolja
- 1 msk torkade flingor av havssallat, mixade i mindre bitar
- 1 msk torkade flingor av sockertång, mixade i mindre bitar
- Tångcrisp
- 1/2 liter av de yttersta topparna på blåstångsplantorna
- 1–2 msk olivolja eller rapsolja
- 1 tsk sesamolja
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningar på för packningen.
- Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
- Lägg 1/2 dl sesamfrön i blöt i soja och sesamolja. Låt dem ligga och marinera i minst 10 min medan ugnen blir varm.
- Häll ut de färdigmarinerade fröna på en plåt som du har klätt med bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen i 5 min. Ta ut dem och rör runt bland fröna. Sätt in dem i ugnen 5 min till.
- Värm upp en stekpanna till lite mer än medelvärme.
- Rosta resten av sesamfröna i den torra stekpannan tills de är gyllen bruna och börjar dofta nötigt. Passa dem noga, de bränner fort. Rör om då och då.
- Mixa tångflingorna i mindre bitar.
- Blanda alla fröer och tångflingor. Förvara i en burk med tättslutande lock.
- Nu är det dags att göra blåstångscrisp. Sätt ugnen på 170 grader.
- Lägg tången och oljan i en skål och vänd runt så att tången blir väl täckt av olja överallt.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och häll ut tången på pappret.
- Rosta tången i ugnen i 20 min. Ta ut plåten, rör om och låt det rostas lite till om det inte har hunnit bli riktigt krispigt. Lägg upp ris i en större skål eller fyra portionsskålar och strö furikake och tångkrisp på. Servera gärna tillsammans med musslor med röd curry och kokosmjölk.
