Fingertång från Bohuslän
Har du provat att göra buljong på tång? Med fingertång kan du få till en helt magisk dashi, grundpelaren i japansk matlagning! Fingertång är en näringsrik brunalg som smakar hav och kan användas på en mängd olika sätt. Bara fantasin sätter gränser!
Näringsrik brunalg rik på mineraler, vitaminer och spårämnen
Den näringrika fingertången skördas hållbart av dykare i Bohuslän, har en ljuvlig smak av hav och är väldigt användbar i matlagningen. Den är rik på mineraler, vitaminer, antioxidanter, nyttiga fetter och unika fibrer som gynnar tarmfloran. Den har framförallt höga halter av spårämnen som jod, järn och zink, mineraler som kalium, kalcium och magnesium samt vitamin A, B, C och E.
Hur använder jag fingertång i matlagningen?
Fingertång kan kokas, stekas, grillas, friteras eller rostas. I det asiatiska köket utgör den bas i dashi och misosoppor (se recept nedan). Tillsätt gärna en bit fingertång till soppa, sås, buljong eller varför inte till en drink som Martini eller Bloody Mary? Tång är otroligt gott i såväl mat som dryck och bara din fantasi sätter gränser!
Produktinformation
Innehåll: 100% fingertång (Laminaria digitata) hållbart skördad i Bohuslän, Sverige
Nettovikt: 10 gram
Förvaras: Mörkt och torrt
Allergier: Tång är en naturprodukt och kan innehålla spår av kräftdjur
Om jod i fingertång
Fingertång är mycket rikt på naturligt jod (150 mg jod/100 g tång). Jod är en livsviktig mineral men bör ej ätas i överskott. Gravida, ammande och personer med sköldkörtelproblem bör rådfråga läkare innan tång används i kosten.
Tångdykerskans recept på Kombu dashi
Från Katerina Bengtsson Kupcik på Scandsea
Ingredienser:
1 liter kallt vatten
10 g torkad fingertång
Gör så här: Blötlägg fingertången i en gryta med det kalla vattnet i 30 min, Värm därefter långsamt upp vattnet och precis innan det börjar koka tar du bort tången. Tången kan sedan klippas ner i soppan eller användas till en tångsallad smaksatt med t ex sesamolja, risvinsvinäger, socker, tahini och koriander.
Scandsea
Scandinavian Seaweed Company är ett litet familjeföretag som drivs av Katerina och Johan, två marinbiologer och dykare. De skördar tång under varumärket Scandsea och brinner för att sprida kunskap om tång och dess hållbara användning.
