Karragentång

Kan tång vara så här vacker? Ja, de flesta blir förundrade av karragentångens skönhet. I vatten skimrar den i blått, gult, rött och lila och har eleganta, solfjäderliknande former. Den är jättefin att använda som garnering på maträtter och en riktig hälsoboost. Dessutom är den perfekt att använda som ett vegetariskt förtjockningsmedel i allt från glass och chokladpudding till gelé och pannacotta!

Vegetariskt förtjockningsmedel

Karragentång främsta beståndsdel är polysackariden karragenan, som i handeln har E-numret E407 och används som ett vegetariskt förtjockningsmedel. Den är populär att använda som en vegansk ersättning till gelatin, som stabiliseringsmedel eller förtjockningsmedel i mjökrätter. Den kan också malas och användas när man bakar.

Irländsk mossa

Karragentång kallas också för irländsk mossa, då det använts i hundratals år inom irländsk medicin och matlagning. På Irland och Skottland kokas den traditionellt i mjölk, varpå den silas och man tillsätter socker och smakämnen som kanel, vanilj eller whisky. Den får då en konsistens som liknar gelé och pannacotta.

Smak

Smaken av karragentång är som en blandning av skaldjur och grönsaker, med en djup ton av umami. När man tillagat gelé av den är den smaklös.

Vacker som garnering på sallad, maträtter och cocktails

Karragentång är en av de absolut vackraste tångarterna och mycket dekorativ. Den passar fint att placera återfuktad i sallader, eller inlagd som garnering på maträtter, pajer eller cocktails.

Rik på mineraler, vitaminer och protein

Karragentång har ett högt innehåll av mineraler såsom kalium, natrium och kalcium, vitaminerna A, B, C och E samt spårämnen som jod och järn. Dessutom utgörs 10 % av torrvikten utav protein. 

Ger fukt till huden och skydd mot inflammation och virus

Gelatinet som finns i karragentången tros skydda våra tarmar och ha antivirala och antiinflammatoriska egenskaper. Det är också populärt att använda i hudvård, då det ger fina fuktgivande egenskaper till huden.

Produktinformation 

Innehåll: 100% karragentång (Chondrus crispus) från Bohuslän
Nettovikt: 10 gram
Förvaras: Mörkt och torrt
Allergier: Tång är en naturprodukt och kan innehålla spår av kräftdjur
Viktigt: Tång är rikt på naturligt jod. Jod är en livsviktig mineral men bör ej ätas i överskott. Gravida och ammande kvinnor bör vara försiktiga med produkter som innehåller jod och rekommenderas därför att inte äta tång/alger. Personer som har problem med sköldkörteln bör rådgöra läkare innan intag av tång/alger. 

Tångdykerskans karragentångsgelé
- som kosttillskott och hudvård

Från Katerina Bengtsson Kupcik på Scandsea

Gör så här:
Skölj 5 g torkad tång, blanda sedan med 3 dl vatten.
Sjud 20-30 min tills det blir en tjock, grön luktfri gelé.
Sila över silduk.

Hållbarhet: Gelén håller 10 dagar i kylen. Man kan också frysa in gelén i iskuber för längre hållbarhet.

Tillsätt en matsked karragentångsgelé i smoothies, youghurt, gröt, såser, soppor för en mineralboost.

Man kan också blanda gelén med kroppsolja för extra fukt. Applicera efter dusch eller använd direkt på ansikte och hår för att låsa in fukt.

Scandsea

Scandinavian Seaweed Company är ett litet familjeföretag som drivs av Katerina och Johan, två marinbiologer och dykare. De skördar tång under varumärket Scandsea och brinner för att sprida kunskap om tång och dess hållbara användning.