Tång på Nobelfesten
Tång gjorde succé på årets Nobelfest
Såg ni menyn till årets Nobelmiddag? Där stod sjömat i centrum och tång gjorde succé i förrätten!
Tång i förrätten
Bland oss tångentusiaster var det förrätten som fick hjärtat att slå ett extra slag. Där var det alger - eller närmare bestämt tång, stora alger från havet - som gav det där lilla extra. Årets förrätt på Nobelmiddagen bestod av gulbeta bakad med alger och salt samt en kräm på alger från västkusten. Detta serverades med kärnmjölk och krondill samt störrom från Strömsnäsbruk. Havssallat från Nordic SeaFarm samt sockertång och tryffeltång gav rätten ett djup och smak av hav.
Havets guld, sockertång, gav smak till förrätten i Nobelmiddagen
Halländsk sockertång till Nobelförrätten
Ett fotografi från matkreatören Cissi Urbanke, som lagade Nobelförrätten med halländsk sockertång på nyårsafton
Dagen före nyårsafton fick jag träffa en fantastisk matkreatör, nämligen Cissi Urbanke! Cissi har tidigare drivit min favoritrestaurang i Kungsbacka, Berit & Elvy, och arbetar nu som kökschef på Skårs gård. Nu korsades våra vägar igen, tack vare sockertången!
Cissi har ett stort intresse för tång och skulle nu använda sockertång för att tillaga förrätten från Nobelfesten på nyårsafton. Den fina sockertången från Halland, Hanna Wånges och Kaira Nordics odling utanför Vallda, passade perfekt in bland de närproducerade råvarorna.
Tångbonden Hanna Wånge med nyskördad sockertång
På nyårsdagen fick jag foton på saltdegen med tång och på den vackra förrätten från Cissi Urbanke.
Saltdegen med sockertång och havssallad (Foto: Cissi Urbanke)
Den vackra förrätten med alger (Foto: Cissi Urbanke)
Sjömat även i varmrätten
Även varmrätten bestod av sjömat, bland annat torsk, kungskrabba och blåmusslor!
Till varmrätt bjöds torskrygg färserad med kungskrabba, serverad med kålrabbirulle, stekt kroppkaka fylld med torsk och kungskrabba samt inlagd lök med svamp. Som tillbehör serverades vintergrönsaker, sommarens inlagda primörer och en sås på grillade blåmusslor. Tänk om sjöpung hade fått vara med i efterrätten, då hade middagen varit fulländad!
Till varmrätt bjöds torskrygg färserad med kungskrabba, serverad med kålrabbirulle, stekt kroppkaka fylld med torsk och kungskrabba samt inlagd lök med svamp. Som tillbehör serverades vintergrönsaker, sommarens inlagda primörer och en sås på grillade blåmusslor. Tänk om sjöpung hade fått vara med i efterrätten, då hade middagen varit fulländad!
Lär dig laga Nobelmiddagen
Vill du laga menyn till Nobelmiddagen hemma? På SVT:s hemsida om Nobelmiddagen kan du läsa mer om rätterna och se hur man tillagar dem!
Beställ sockertång till förrätten
Vill du prova att laga menyn till Nobelmiddagen själv? Beställ vår sockertång här! Varmt lycka till!
Sockertång från Halland i Lilla havsbutiken