Mussel- och jordärtskockssoppa

Mussel- och jordärtskockssoppa med brynt hasselnötssmör - det här himmelska receptet från våra vänner på Musselfeed är precis lika gott som det låter! Musslor och jordärtskocka är en superkombo och det brynta hasselnötssmöret är pricken över i.

Ingredienser

600 g jordärtskockor
1 bananschalottenlök
1 msk smör
2 tsk musselpulver
2 dl vitt vin
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
80 g smör och 1 dl rostade hasselnötter (till brynt hasselnötssmör)

Instruktioner

Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar och lägg dem i en skål med vatten. Gärna med lite citron i så att de inte mörknar.
Finhacka löken och fräs den tillsammans med musselpulvret i smöret tills löken mjuknar.
Tillsätt vinet och låt koka i några minuter.
I med jordärtskockorna, mjölk och grädde och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter tills jordärtskockorna är helt mjuka.
Mixa soppan slät och smaka av med vinäger och salt.
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det får en gyllenbrun färg och en nötig doft.
Rosta hasselnötterna i en torr panna, grovhacka och blanda ner dem i smöret.
Servera soppan varm med det brynta hasselnötssmöret ringlat över.

Produkter för detta recept

Musselpulver

Taggar: Musselpulver