Vitvinssås
En god vitvinssås som passar till all sorts fisk och till pastasåsen med skaldjur. Ett tips är att duka med sked, så att man får upp all god sås från tallriken! Receptet kommer från bohuslänska Musselfeed, som gör det fantastiskt goda musselpulvret.
Ingredienser
- 2 st schalottenlökar
- 1 st timjanskvist
- 1 msk smör
- 3 dl vitt vin
- 4 dl vatten
- 2 msk fiskfond
- 1-1,5 msk musselpulver
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk smör
- 2 msk creme fraiche
Instruktioner
- Fräs lök och timjan i smör utan att få färg.
- Tillsätt vin och koka tills cirka 1 1/2 dl återstår. Häll i vatten och fond och låt reducera tills 2 dl återstår.
- Koka grädde i en separat kastrull tills 2 dl återstår.
- Sila av vinbuljongen och blanda med den reducerade grädden.
- Mixa ner smör och creme fraiche med stavmixer.
