Fiskmåsens grillsås

Visst har du saknat en grillsås med havets umami? Här är en ljuvlig bohuslänsk grillsås med sockertång från Hälsö!

Grillsås med sockertång från Hälsö

Fiskmåsens grillsås är en populär bohuslänsk barbequesås som ursprungligen kommer från Dick's BBQ & Grill i Göteborgs skärgård. Den produceras i samarbete med Cassandra Köbbel vid familjeföretaget Ten island seafarm på Hälsö.

Såsens bas består av lök, balsam- och äppelcidervinäger, socker, lokalt odlad honung, tomatpuré, hemodlad chili, spiskummin och vitlök. Till såsen tillsätts även rökt och naturell sockertång som Cassandra skördar i havet utanför Hälsö. Tillsammans ger de här ingredienserna ett underbar sås med härlig sälta och en rökig smak av hav och umami. 

Såsen tillför nya smaker, näring, sälta och umami

Fiskmåsens grillsås passar till all mat, såväl kött som fisk, fågel och grönsaker. Den är god att servera både kall och varm och ger nya smaker, näring, sälta och umami. 

Innehåll: Lök, balsamvinäger, äppelcidervinäger, muscovadosocker, honung lokalt från Timmervikens skafferi, tomatpuré, hemmaodlad chili, rökt och naturell sockertång skördad i Kattegatt för hand från paddleboard, spiskummin, vitlök, Maizena. konserveringsmedel (E210, E211). Kan innehållla spår av fisk och skaldjur.

Ursprung: Svenska västkusten

Volym: ca 3 dl

Förvaras: oöppnad flaska förvaras mörkt och torrt, öppnad flaska i kylskåp

Bäst före: oöppnad flaska juni 2027, öppnad flaska ett par veckor i kyl

Näringsdeklaratation per 100 g: 
Energi 497 kJ/ 118,9 kcal
Fett 6,6 g (varav mättat fett 0,5 g)
Kolhydrater 12,3 g (varav sockerarter 11,2 g)
Protein 1,5 g
Salt 1,2 g

Läs vår intervju med Ten island seafarm här!

Hur smakar sockertång?

Sockertång doftar hav, saltvatten, friskt, sand och lite mineral. Smaken är salt, mild och frisk med mycket umami och en lätt ton av skaldjur och gurka! Konsistensen är i torkad form knaprig och krispig och passar perfekt att strössla ovanpå en soppa, gryta, avokadosmörgås eller ugnsrostade grönsaker.

Sockertång är också jättegod att strössla i såser som denna, där den snabbt blir mjuk och höjer maträtten till nya kulinariska nivåer. Med sin tydliga smak av umami, den femte grundsmaken, ger den maträtten en djupare, fylligare och rikare smak. 

Vad är sockertång?

Sockertång (Saccharina latissima) är en tångart som växer naturligt i havet längs västkusten i Sverige från ca 1 meters djup. Den är väldigt vacker och skimrar i färger som guld och bärnsten! När man torkar den ändras färgen från brun till grön och den får en hållbarhet på flera år. Den är rik på mineraler, antioxidanter, fibrer, protein, omega 3 och vitaminer i en balanserad dos för kroppen. Sockertången är också rik på jod.  

Sockertången från Ten island seafarm

Sockertången från Ten island seafarm är handskördad från paddleboard i havet i Göteborgs skärgård. Därefter soltorkas den i växthus på Hälsö. Man kallar den för den hemliga kryddan som kan lyfta både mat och desserter.

Cassandra Köbbel med sockertång från Ten island seafarm