Sockertång på Nobelmiddagen 2025
Sockertång på årets Nobelmiddag - i år igen!
Jaaa!! Förhoppningarna var höga inför årets Nobelmiddag - skulle det bli tång i år igen? År 2024 fanns ju både sockertång, havssallat och tryffeltång med på Nobelmiddagen, något vi skrev om på vår blogg.
Och vi blev inte besvikna i år heller - självklart var tången med! Och hur skulle de kunna vara utan den?
Sockertång ger umami, sälta och smakförstärkning
Sockertången ger en ljuvlig umami, sälta och smak av hav, samtidigt som den lyfter andra smaker. På årets Nobelmiddag fick den tillsammans med pilgrimsmussla förgylla huvudrätten i en färs på piggvar.
Det är enkelt att laga mat med tång
Är du själv sugen på att förhöja din matlagning med sockertång? Det är lätt som en plätt! Västsvensk sockertång finns både att skörda vilt och att köpa i torkad form, som fina flingor eller tångpulver. Sedan är det bara att smula i lite i soppan, fiskfärsen, bröddegen eller grytan och njuta!
Årets Nobelmiddag 2025
Så här såg årets Nobelmiddag ut:
Förrätt
Förrätten på Nobelmiddagen 2025 ( © Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp)
Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Varmrätt
Huvudrätten med sockertång ( © Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp)
Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
Efterrätt
Efterrätten på Nobelmiddagen 2025 ( © Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp)
Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
Årets kockar
Årets kockar på Nobelbanketten 2025 (© Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp)
Årets kockar på Nobelbanketten 2025 var Pi Le och Tommy Myllymäki, och Årets konditor var Frida Bäcke.
Alla foton på rätterna och kockarna: © Nobel Prize Outreach. Foto: Dan Lepp