Sockertång från Göteborgs skärgård

Hur kunde vi klara oss utan sockertång? Det är något vi inte kan förstå idag, när vi använder tång i vår matlagning varje dag. Den här sockertången från Öckerö är otroligt god och en riktigt delikatess med sin milda, mjuka men ändå kraftfulla smak av hav.

Sockertången från Ten island seafarm är odlad och handskördad från paddleboard i havet vid Öckerö i Göteborgs skärgård. Därefter soltorkas den i växthus på Öckerö och förpackas på plats i hållbara, återanvändningsbara burkar.

Torkad sockertång är en flexibel råvara som du kan använda i det allra mesta. Den tillför nya smaker, näring och umami till såväl mustiga fiskgrytor som till bröd och chokladpraliner. Sockertången är perfekt som smaksättare i buljonger, soppor och såser eller att strössla över varma rätter. Tång är klimatsmart, gott, nyttigt och dessutom motverkar det övergödning - kan man hitta ett bättre livsmedel?

Innehåll: 100 % sockertång (Saccharina latissima).
Ursprung: Odlad på rep vid Öckerö, Göteborgs skärgård
Nettovikt: 10 gram
Förvaras: mörkt och torrt
Bäst före: april 2025 

Läs vår intervju med Ten island seafarm här!

Hur smakar sockertång?

Sockertång doftar hav, saltvatten, friskt, sand och lite mineral. Smaken är salt, mild och frisk med mycket umami och en lätt ton av skaldjur och gurka! Konsistensen är i torkad form knaprig och krispig och passar perfekt att strössla ovanpå en soppa, gryta, avokadosmörgås eller ugnsrostade grönsaker. Den är också jättegod att strössla i såser och mat, där den snabbt blir mjuk och höjer maträtten till nya kulinariska nivåer. Med sin tydliga smak av umami, den femte grundsmaken, ger den maträtten en djupare, fylligare och rikare smak. 

Du hittar supergoda recept med sockertång hos Catxalot och Göteborgs universitet samt i den fina boken "Plocka tång & strandväxter" av Linnea Sjögren & Karolina Martinsson.

Vad är sockertång?

Foto av färsk sockertång från Ten island seafarm

Sockertång (Saccharina latissima) är en tångart som växer naturligt i havet längs västkusten i Sverige från ca 1 meters djup. Den är väldigt vacker och skimrar i färger som guld och bärnsten! Den odlade sockertången utplanteras på rep i havet i början av hösten, växer för fullt hela vintern och skördas sedan i mars och april. När man torkar den ändras färgen från brun till grön och den får en hållbarhet på flera år. Den är rik på mineraler, antioxidanter, fibrer, protein, omega 3 och vitaminer i en balanserad dos för kroppen. Sockertången är också rik på jod. 

Högt jodinnehåll i sockertång - ät 5 g torkad tång/dag

På grund av dess höga jodinnehåll är det rekommenderade dagliga intaget ca 5 g torkad tång. 

Sockertången är känd för att vara rik på naturligt jod och är därför en mycket god källa för att motverka jodbrist. Jod ingår i sköldkörtelhormoner som deltar i ämnesomsättningen. Vissa grupper är lite extra i riskzonen för jodbrist, t ex veganer och de som inte använder joderat salt. Eftersom alger innehåller så mycket naturligt jod ska man inte överkonsumera dem. Tång ska ses som en smaksättare och tillbehör. 

Det finns många och komplexa diskussioner kring hur mycket alger man bör äta, och siffrorna skiljer mycket mellan olika studier och länder. I Asien äter man stora mängder alger och det anses mycket hälsosamt, men här i Europa är traditionen inte lika befäst. Linnéa Sjögren, författare till "Plocka tång & strandväxter", rekommenderar att man äter 5 gram torkad sockertång per dag (ungefär 1 tsk finmald). Hon menar att det är väldigt svårt att veta exakt hur mycket jod tången innehåller och att jod är flyktigt och försvinner från tången vid lagring, blötläggning och kokning. Livsmedelsverket har inga specifika kostråd när det gäller alger, förutom för gravida, som man avråder från att äta alger. På Ting med tangs norska hemsida står det mer om forskning kring jodhalten i alger och på Livsmedelsverket kan du läsa mer om jod.

OBS! Gravida och ammande kvinnor rekommenderas att inte äta alger. Om du har problem med sköldkörteln ska du rådfråga en läkare innan du äter alger.